জেনে নিন, মাছের কাটলেট তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপিটি- 

উপকরণ: বড় মাছের পেটি ছয় পিস, লেবুর রস এক চা চামচ, সেদ্ধ করে রাখা আলু একটি, সয়াসস এক টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা দুই চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া এক চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, টমেটো কেচাপ দুই চা চামচ, ডিম একটি, কর্ণফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ,
চাট মশলা আধা চা চামচ, কালোজিরা আধা চা চামচ, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালী: এই রেসিপিতে রুই, কাতলা, ভেটকি, পাঙ্গাশ কিংবা যে কোনো বড় মাছের পেটি ব্যবহার করা যাবে। প্রথমে চুলার উপর একটি প্যান বসিয়ে তাতে অল্প পানি দিয়ে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। সঙ্গে একটু লবণও দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণের মধ্যে পানি টেনে শুকিয়ে যাবে এবং সেই সঙ্গে মাছও সিদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর মাছগুলোর তেলের অংশ বাদ দিয়ে ও কাঁটা বেছে ম্যাশ বা ভর্তা করে রাখুন।

এবার আলাদা একটি পাত্রে সিদ্ধ করে রাখা আলু, ধনিয়া পাতা, লবণ, সয়াসস, কালোজিরা, চাট মশলা, মাছ ভর্তা, টমেটো কেচাপ, গোলমরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তারপর ডিম ফেটিয়ে তাতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিয়ে মিশ্রণটিতে ঢেলে দিন। সব উপকরণ একসঙ্গে চটকিয়ে নিতে হবে। হাতের তালুতে একটু তেল মেখে মাছের এই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে কাটলেটের আকারে শেইপ দিয়ে শুকনো কর্ণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা মাঝারী আকারে কাটলেটের শেইপ করে নিবেন। অন্যদিকে একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। এই কাটলেটটি আপনি ডীপফ্রাই করতে পারেন অর্থাৎ ডুবো তেলে ভাজতে পারেন। আবার অল্প তেল দিয়েও ফ্রাই করে নিতে পারেন। তেল গরম হয়ে গেলে মাছের কাটলেটগুলো একটি একটি করে প্যানে ছাড়ুন। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উলটিয়ে দিন। যেহেতু মাছ আগেই সিদ্ধ করে নেয়া হয়েছে, তাই খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন হয় না! গোল্ডেন কালার হয়ে গেলেই তেল থেকে নামিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন।

এ বিভাগের অন্যান্য সংবাদ

• »   গাজরের বরফি তৈরির রেসিপি
• »   পেয়ারার চাটনি তৈরির রেসিপি
• »   মিষ্টি আলু ও ডিমে জমুক নাস্তা
• »   মাংসের শুঁটকি রান্নার রেসিপি
• »   মাছের পাকোড়া তৈরির রেসিপি
• »   গার্লিক বিফ তৈরির রেসিপি
• »   লেবু পাতা দিয়ে গরুর মাংসর রেসিপি
• »   গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি
• »   মসলা ছাড়া পেশোয়ারি গোশত তৈরির রেসিপি
• »   কোয়েল পাখির রোস্ট